正宗的四川八哥酸辣粉的做法
酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黄豆，还有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。怎么做正宗八哥酸辣粉的
材料
主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个 绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克（放在高汤内煮熟）
辅料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙
调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙
做法
1、高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
重庆酸辣粉加盟品牌有哪些
排行 还真不好说
不过品牌倒是可以说一下
蜀旺、华飞、八哥、小亮子等等，感觉蜀旺比较好吃
望采纳啊
相关问答
1.正宗的四川八哥酸辣粉和重庆八哥酸辣粉有什么区别？
答：正宗的四川八哥酸辣粉和重庆八哥酸辣粉在口味和制作上都有一些区别，四川的八哥酸辣粉通常辣度适中，以酸辣为主，粉条口感偏软；而重庆的八哥酸辣粉则辣度较高，酸辣味道更突出，粉条口感偏硬，重庆的八哥酸辣粉还会加入更多的辣椒和花椒，让人感觉更加麻辣。
2.四川八哥酸辣粉的主要食材有哪些？
答：四川八哥酸辣粉的主要食材包括红薯粉或者绿豆粉制成的粉条、花生碎、黄豆碎、葱花、香菜、酸笋、酸菜等，还会加入辣椒油、花椒油、醋、酱油、芝麻酱等调料，以增加口感和风味。
3.如何在家制作正宗的重庆八哥酸辣粉？
答：在家制作正宗的重庆八哥酸辣粉，首先准备好红薯粉条，将粉条煮至软熟后捞出，将辣椒油、花椒油、醋、酱油、芝麻酱等调料混合，制成调料汁，将煮好的粉条放入碗中，加入花生碎、黄豆碎、葱花、香菜、酸笋、酸菜等配料，最后将调料汁淋在上面，搅拌均匀即可，当然，你也可以根据自己的口味调整调料的比例。
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